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¿Qué alimentos son especialmente beneficiosos para la temporada más calurosa del año?
¿Cómo podemos llevarlos al plato?
Os facilitamos las recetas más frescas, apetecibles y saludables para este verano.
1. Aguacates rellenos de quinoa y langostinos
Este plato además te aporta muchos beneficios, ya que el aguacate tiene más potasio que los plátanos, es bueno para el corazón, rico en fibra y es bajo en colesterol.
La quinoa también te va aportar cantidad de propiedades: hasta un 23% de proteína, minerales como calcio, hierro y magnesio, Vitaminas C, E, B1, B2, niancina y fósforo, y un largo etcétera.
Ahora vamos con su elaboración:
Ingredientes para 4 personas:
- 4 aguacates maduros.
- 100 gr de quinoa.
- 300 ml caldo de verduras.
- 2 dientes de ajo.
- 16 tomates cherry.
- 14 langostinos cocidos.
- Zumo de medio limón.
- Perejil fresco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta negra molida
Proceso de elaboración:
- Ponemos la quinoa en un colador y la pasamos por debajo del grifo.
En un cazo caliente con aceite de oliva sofreímos los dientes de ajo pelados. Añadimos la quinoa y la salteamos un minuto. - Añadimos el caldo de verduras caliente (3 partes de caldo por 1 de quinoa) y sal y lo dejamos cociendo a fuego medio bajo entre 15 y 20 minutos hasta que se abra la semilla, sin que se pase.
- Pasamos a un bol y dejamos enfriar la quinoa.
- Sacamos la pulpa de los aguacates y reservamos las cáscaras, que nos servirán de recipiente para rellenarlos.
- Machacamos la pulpa y la mezclamos con los cherrys troceados y con unos 6-8 langostinos cocidos y pelados también picaditos. Añadimos sal y aceite de oliva y mezclamos todo muy bien.
- Rellenamos las cáscaras de los aguacates y colocamos encima un langostino pelado (dejando la colita a modo decorativo).
- Por último, espolvoreamos perejil picado y un chorrito de aceite de oliva y servimos dos mitades por comensal.
2. Gazpacho andaluz
¡Un clásico de nuestra gastronomía!
Ingredientes para 6 personas:
- Tomate de pera: 1 kg
- Un pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de pan de hogaza duro
- 250 ml de agua
- 5 gr de sal
- Chorrito de vinagre
Elaboración:
- Troceamos todos los ingredientes y añadimos 50 ml de aceite de oliva, 250 ml de agua fría y 50 ml de vinagre.
- Trituramos todo.
- Una vez triturado, pasamos el gazpacho resultante por un colador fino, apretando con una cuchara.
- Luego lo metemos en la nevera un par de horas para que enfríe bien.
¡Y servir! Acompáñalo con picatostes y/o con trocitos de los ingredientes que previamente hayas podido reservar.
3. Raviolis de calabacín y pollo
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- Una cebolla grande
- 1 diente de ajo
- Una zanahoria
- Aceite de Oliva
- 100 gr de tomate natural troceado
- Perejil picado
- Media cucharadita de orégano
- 2 filetes de pechuga
Elaboración:
- Cortar el calabacín en láminas. Salpimentar y ponerlas al vapor o microondas hasta que se ablanden. Reservar.
- Picar la cebolla, ajo y zanahoria, cocinar con un poco de aceite.
- Agregar el tomate, sal, perejil y orégano, y cocinar unos 12-15 minutos.
- Trocear la pechuga de pollo y añadir la a la sartén junto a la mezcla.
- Colocar tiras de calabacín en Cruz, poner un poco de relleno en el centro, envolver cruzando las tiras y pasar por la plancha a fuego medio, vuelta y vuelta, hasta que se doren.
4. Paté de olivas negras y pipas
¡Un maravilloso tentempié, y muy saludable! Es súper fácil de hacer.
Necesitarás:
- 125 gr de olivas negras deshuesadas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 30 gr de pipas de girasol sin cáscara
- Un chorrito de zumo de medio limón
Elaboración:
- Tritura los ajos, las pipas y las alcaparras.
- Añade después las olivas, el aceite y el zumo de limón, y tritura todo hasta lograr una pasta.
5. Endivias rellenas de salmón y aguacate.
¡Un plato muy apetecible y fresquito!
Para esta receta necesitarás:
- Endivia 4-5 hojas
- Salmón ahumado 60 g
- Requesón 50g
- Medio aguacate
- Pimiento rojo
- Zumo de limón
- Pimienta negra
- Ajo granulado
- Sal
Elaboración:
- Separar las hojas de endivia.
- Lavar y secar
- Mezclar el requesón con una pizca de pimienta negra.
- Lavar y picar el pimiento rojo en trocitos pequeños, desechando las semillas.
- Sacar la carne del aguacate y machacarla con un tenedor.
- Mezclarla con zumo de limón, una pizca de sal, ajo y pimienta negra.
- Colocar las endivias en un plato y rellenar alternando los ingredientes (queso, salmón, aguacate).
- Añadir el pimiento rojo por encima del queso.
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